Crea unha receita sabrosa con cogomelos ostra azul: sabor, nutrición, beneficios, cultivo e efectos

Escoitaches falar do suculento cogomelo azul? Si? Gustaríache cultivalo na casa? Si si?? Pero sabes como facelo do xeito doado? Número? Non te preocupes.

Estamos aquí para inspirarte a levar esas ostras azuis grises xigantes e deliciosas onde esteas cómodo.

Mencionamos os seus usos, o valor nutricional, os beneficios para a saúde e algunhas receitas divinas deliciosas como extra.

Aquí vai:

Cogomelo Ostra Azul

Que é o cogomelo azul?

Os cogomelos ostra azul ou Pleurotus ostreatus, orixinarios de Alemaña (Europa Occidental), están entre os cogomelos máis cultivados a nivel mundial.

É unha especie da familia Pleurotaceae. A cor azul do sombreiro con forma de casca madura a gris, contrastando moi ben co corpo pálido.

Por que se lle chama ostra azul? Os seus tapóns parecen unha ostra en cor e forma, de aí o nome de cogomelo azul.

Criáronse por primeira vez en Alemaña durante a Primeira Guerra Mundial e pódense atopar amplamente en América do Norte e en todo o mundo.

Crecen ben en climas fríos, pero tamén se poden cultivar nun ambiente temperado co coidado e humidade adecuados. De feito, as ostras azuis son coñecidas como unha das cogomelos comestibles máis fáciles de cultivar na casa.

Pero non é unha fungo? Podes comer cogomelos azuis?

Si, definitivamente pertencen aos cogomelos do reino, pero non son velenosos cogomelos amarelos. Tamén se usan na cociña asiática e nunha variedade de pratos que requiren unha consistencia carnosa e rica en caldo.

Xa niso máis adiante, pero primeiro, imos probar, xa que moitos de nós queremos cultivalos pola nosa conta.

Sabor de cogomelos ostra azul

Entón, como saben os cogomelos azuis?

Teñen unha textura deliciosa e carnosa que pode engadir un sutil toque leñoso e terroso ao prato se se cociñan correctamente. Non son abrumadores e son perfectos para engadir riqueza a receitas de guisos, sopas, bisté ou crema de pasta.

Os cogomelos cocidos teñen un sabor masticable e a noz, semellante ao anís en lugar de sementes de alcaravea.

As ostras azuis sen cocer, como outros cogomelos, poden ter unha textura pegajosa cun peculiar cheiro a marisco. Non obstante, non é afiado nin sucio.

Se o teu azul de ostra cheira a peixe ou cheira a amoníaco, é hora de abandonar esas suculentas tapas.

O seu sabor adoita compararse cos cogomelos de perla. Ademais, ambos teñen un sabor suave e unha textura semellante á carne durante a cocción.

Nutrición de cogomelos ostra azul

Estes cogomelos azuis adoitan ser substituídos por carne e peixe nos pratos vexetarianos debido ao seu sabor e cheiro semellantes. Cogomelos comestibles tamén engade un bo valor nutricional á receita.

É unha gran fonte de vitaminas como a riboflavina, a niacina e o pantoténico. Tamén pode beneficiarse de pequenas cantidades de tiamina, folato ou B6.

As ostras azuis quentes son os mellores cogomelos que conteñen grandes cantidades de vitaminas (B, D), aminoácidos, minerais (potasio e ferro), proteínas e antioxidantes.

Podes consumir 38 calorías comendo 1 cunca (86 gramos) de ostras azuis, o que supón 10 calorías máis que os cogomelos normais (28 calorías por 86 gramos).

Toda esta nutrición ten varios beneficios para o corpo humano:

Beneficios para a saúde dos cogomelos ostra azul

O menor consumo de calorías da ostra azul fai que sexa unha opción ideal para a saúde do corazón. Contén cantidades beneficiosas de polisacáridos e fibra dietética que poden apoiar a inmunidade.

Os cogomelos ostra tamén poden reducir o colesterol, a inflamación e a probabilidade de cancro de mama (menos estudos científicos apoian a afirmación).

O consumo moderado de azul de ostra tamén pode controlar a presión arterial.

Entón, comer cogomelos azuis é bo para a saúde?

Si! Está cheo de nutrientes, sen glute e ten baixos niveis de sodio. Comer cogomelos azuis pode axudar a evitar enfermidades crónicas.

Usos dos cogomelos ostra azul

Hai diferentes formas de utilizar os cogomelos azuis para cociñar, merendar ou simplemente para saborear esta deliciosa verdura. Tamén se engaden secos ou crus. Non obstante, o talo adoita eliminarse debido ao tecido mastigado.

Podes usalos en moitas cazolas, sopas, pastas e outros pratos.

Como usar os cogomelos azuis?

Podes comelos individualmente como cea ou utilizalos para decorar.

• Comida lixo:

Engade os teus condimentos favoritos, herbas e un pouco de aceite a unha tixola chea de ameixas azuis en rodajas. Meter no forno precalentado durante 20 minutos para obter unhas deliciosas patacas fritas de cogomelos.

• Acompañamento:

Use a forma seca para decorar o seu risotto de arroz ou facer tostadas de cogomelos con el. Tamén podes botalo na túa lasaña, pizza ou outras receitas.

Tamén podes usalo para modificar ou crear pratos únicos:

Receita de cogomelos ostra azul

As receitas de ostras azuis poden ser tan sinxelas como saltear cogomelos ou engrasar unha tixola para facer un prato totalmente novo con ela.

Todo depende do teu gusto, sabor e preferencia de como queiras consumilos. Aquí tes algunhas formas de usalos nas túas receitas:

• Cogomelos salteados con cebola verde

É tan sinxelo como parece, pero pódese cambiar en moitos pratos. En primeiro lugar, cómpre fritir lixeiramente en manteiga, cogomelos azuis (en rodajas ou picados), sal, allo roxo (ou verde), pemento e un pouco de aceite.

A continuación, decorar con cebola verde para completar o versátil prato.

Nota: Tamén podes facelo con calquera substituto da cebola verde.

Podes usalo como guarnición para os filetes de tenreira para facelo suculento ou poñelo na túa receita de pasta favorita.

• Pasta de cogomelos ostra azul

O sabor de cogomelos de ostra azul Umami pode engadir un rico sabor a carne a calquera pasta. É o prato caseiro perfecto para os amantes da carne e os vexetarianos.

Torrar cogomelos con manteiga, allo, cebola, sal, leite (2 culleres de sopa), aceite de oliva, pementa negra, carne (saltar na versión vexetal) e pementa de Caiena.

Por último, engade os macarróns cocidos e mestúrao co queixo relado. Cubra con cebollino e tomiño para maximizar o sabor.

bonos: Fai clic para atopar 15 tipos de queixo podes usar para modificar o teu receita de pasta.

Cultivo de cogomelos ostra azuis

Cultivar cogomelos azuis é un dos máis fáciles de facer na casa. Ademais, a frescura das ostras azuis cultivadas na casa é realmente inigualable.

Produces varios racimos de ostras azuis, que normalmente compras no rango de prezos de $ 6 a $ 20. Canto mellor sexa a calidade, maior será o prezo.

Crecen naturalmente sobre madeira morta e podrecida. Non obstante, para facer o proceso de cultivo, algúns prefiren usar un kit comercial de cultivo de cogomelos, mentres que outros prefiren facer algo por si mesmos con:

• ovas
• Alí
• Aspen Aspen Wood Chips
• Lima en escabeche
• Cubo (con buratos)
• Bolsa de plástico

As ostras azuis son sensibles ao CO2, á humidade, á luz e aos cambios de aire. Tanto se estás a cultivar no interior como ao aire libre, asegúrate de proporcionar as condicións adecuadas para o cultivo de cogomelos ostra para velos crecer en grupos.

Cun crecemento adecuado, encherán o balde con espesas esporas de fungos. Entón, como se fai? Descubrimos:

1. Colle un balde escuro de 5 litros (para reflectir a luz) e fai ¼ de buratos cada poucos polgadas (destos orificios sairán os tapóns azuis). Tamén fai un burato de 1/8 no fondo para a drenaxe da auga
2. Remolla a palla ou as patacas de chopo en auga quente durante a noite (mestura con cal de decapado opcional), despois elimina a auga.
3. Poñer as patacas fritas e os cogomelos (5 postas) no balde. Repita a capa e asegúrese de manter as patacas fritas ou a palla como a capa superior.
4. Deixa o kit preparado nun lugar escuro e permite que os fungos colonicen. Tamén pode tapalo cunha bolsa de plástico negra ou ter un humidificador ao seu carón para garantir unha humidade adecuada (máis do 70 %).
5. Ademais, mantén a temperatura de crecemento entre 15 °C (59 °F) e 21 °C (70 °F).

Nota: Se estás a usar cogomelos vellos, asegúrate de eliminar os moldes.

Unha demostración en vídeo do cultivo de cogomelos azuis:

Despois de 2 ou 3 semanas, podes comezar a notar os cogomelos ostra bebés que medran fóra dos buratos. Entón, como sabes cando coller cogomelos ostra?

O consello sinxelo é cando notas que os cogomelos azuis comezan a enroscarse. Isto significa que están a piques de deixar ou deixar os deportes. É o momento perfecto para coller cogomelos ostra.

Pero como cortar os cogomelos?

Simplemente elixe un coitelo afiado e corta o cacho (toma os cogomelos no seu conxunto).

Despois de coller o cogomelo azul, colle o material dentro do balde e colócao nun leito de vimbio para conseguir un segundo crecemento.

Agora que remataches de colleitar os cogomelos azuis, aquí chega o almacén. Entón, como podes gardar os cogomelos?

Ben, hai dúas formas de facelo:

• Poñer as ostras azuis nunha bolsa de plástico e gardar na neveira. Terán un sabor fresco durante 6-7 días.
• Poñer os cogomelos azuis (sen lavar) nunha bolsa marrón sen cortar e cubrir. Poña isto na neveira para manter a frescura.

Efectos de cogomelos ostra azul

Dado que estes son unha variedade de cogomelos comestibles, comer cogomelos azuis non ten ningún efecto particular.

Non obstante, non se recomenda o seu consumo cru xa que pode provocar problemas dixestivos ou algunhas reaccións alérxicas.

Ademais, coma o suficiente, se non pode ter dor de estómago. Antes de usar cogomelos, lavalos sempre con auga limpa e cociñalos correctamente para eliminar as toxinas.

Os cogomelos azuis son psicodélicos?

Os cogomelos psicodélicos son cogomelos que conteñen psilocibina, que se converte en psilocina despois da dixestión. Están entre os cogomelos máxicos, tamén chamados cogomelos alucinóxenos.

Dado que a ostra azul non é membro da familia dos cogomelos máxicos, é difícil dicir se é alucinatoria ou non.

Sinceramente, depende moito da persoa que o consuma. Algúns poden experimentar a viaxe dos cogomelos azuis, outros poden non.

Consideracións Finais

Iso é para nós, gastrónomos!

Tes unha guía completa para aprender todo sobre o sabor, usos, receitas, beneficios, cultivo e efectos do suculento cogomelo azul.

Perdemos algo? Tes algunha pregunta específica que queres facer? Avísanos nos comentarios a continuación.

Finalmente, antes de marchar, consulta o noso outro blogs para máis guías en profundidade deste tipo.