7 feitos sobre o pequeno pero nutritivo allo roxo

Sobre o allo e o allo morado:

Allo (Allium sativum) é un especies of bulbosa planta con flores no xénero Allium. Os seus parentes próximos inclúen a cebola, chalota, porro, ceboliño, Cebola galesa   cebola chinesa. É orixinario de Asia Central e nordeste Irán e foi durante moito tempo un condimento común en todo o mundo, cunha historia de varios miles de anos de consumo e uso humano. Era coñecido antigos exipcios e utilizouse tanto como aromatizante alimentario como a medicina tradicional. China produce o 76% da oferta mundial de allo.

etimoloxía

A palabra allo deriva de Inglés antigo, allo, significado realmente (lanza) E porro, como un 'porro en forma de lanza'.

descrición

Allium sativum é unha planta con flores perenne que crece a partir de a bulbo. Ten un talo florido alto e erecto que medra ata 1 m (3 pés). A folla da folla é plana, lineal, sólida e de aproximadamente 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 polgadas) de ancho, cun ápice agudo. A planta pode producir flores de cor rosa a violeta de xullo a setembro no hemisferio norte.

O bulbo é odorífero e contén capas exteriores de follas finas que rodean unha vaíña interior que encerra o cravo. Moitas veces o bulbo contén de 10 a 20 cravos de forma asimétrica, excepto os máis próximos ao centro. Se o allo se planta no momento e profundidade adecuados, pódese cultivar ata o norte de Alaska. Produce hermafrodita flores. É polinizado por abellas, bolboretas, avelaíñas e outros insectos.

Mesmo evento ou que, os alimentos coa palabra morado son de maior calidade que os seus homólogos.

como té roxo, repolo roxo, cenorias roxas, e a lista continúa.

O que teñen en común todos estes produtos roxos é que son ricos en antocianinas: un poderoso antioxidante que aumenta a inmunidade e prevén o cancro.

Non deberíamos abrir outro alimento morado que é moi común na nosa cociña?

ALLO MORADO.

1. O allo roxo é diferente do allo branco

Pero antes diso, imos descubrir o que é realmente.

Que é o allo morado?

O allo roxo, ou allo con raias moradas, é unha das variedades de allo de pescozo duro que ten raias roxas na casca exterior.

Posúe cravos menos fáciles de pelar, cun aroma intenso, sabor picante e maior contido en alicina. O pequeno talo redondo no medio dos dentes é outro sinal de allo morado.

Está clasificado botánicamente como Allium Sativum var. ophioscorodon pertence ao mesmo xénero e familia que a cebola.

Moitos países producen allo morado, máis coñecido que outros, italiano, español, australiano, mexicano, tasmán, chinés e ruso.

Allo vermello vs branco

O allo morado é máis pequeno que o branco e contén menos dentes.

Se falamos do sabor, o allo raiado morado ten un cheiro e un sabor máis suaves e dura máis que o branco.

Non obstante, o allo branco ten unha vida útil moito máis longa que o allo roxo.

A seguinte táboa pode axudarche a diferenciar o allo morado e branco en detalle:

Allo roxo	Allo branco
Tamaño da lámpada	Menor	Maior
Tamaño do pescozo e rixidez	longo e duro	pequeno
No de cravo	Moi poucos (4-5)	Demasiadas (10-30)
Pel de cravo	Espeso, fácil de pelar	Delgado, difícil de pelar
Contido de alicina	Alto	Baixo
Antocianina	Presentar	Non hai tal contido
Prazo de validez	Menor	Máis tempo

2. O allo morado é altamente nutritivo

O allo é unha rica fonte de minerais e outros nutrientes.

A seguinte táboa mostra os nutrientes, a súa cantidade por unidade e a porcentaxe de necesidade diaria.

Allo (100 g)	% de necesidades diarias
enerxía	623 KJ	-
Carbohidratos	33 g	-
Graxa	0.5 g	-
Proteína	6.36 g	-
Manganeso	1.67 mg	80%
A vitamina C	31.2 mg	38%
Vitamina B6	1.23 mg	95%
Outeiro	23.2 mg	5%

3. O allo roxo italiano é o mellor tipo

O allo italiano é máis famoso polo seu sabor suave, maior vida útil e colleita temperá.

O tamaño medio do allo morado italiano é maior, é dicir, ten un raio duns 2.5 cm, a súa forma é redonda, cunha espesa capa central, 8-10 dentes teñen unha cor crema.

As capas exteriores teñen raias violetas non uniformes.

Son moi picantes, pero tamén teñen unha lixeira dozura. Recóllese no verán.

O allo morado italiano é famoso porque está listo para collerse moito antes que o allo de pescozo suave.

Tamén ten unha vida útil máis longa, a diferenza doutros allos roxos, que teñen unha vida útil máis baixa.

O allo morado italiano non ten un sabor moi forte. De feito, o sabor e o cheiro están entre o allo máis forte e o máis débil.

4. O allo roxo vendido nos EE. UU. Provén de México

A maioría dos allos vermellos vendidos en Texas proceden de San José de Magdalena, México, e están dispoñibles desde mediados de marzo ata principios de xuño. Como é habitual, hai menos cravos nun bulbo máis grande.

O seu sabor máis forte débese ao alto contido de compostos de alicina nel.

O motivo polo que non o vemos a miúdo na sección de produtos dos nosos mercados é que ten unha vida útil máis curta. Polo tanto, non son unha opción desexable para os venda polo miúdo.

Pero hai mercados especializados en Houston, Dallas e o sur de Texas onde o allo morado está facilmente dispoñible.

Consellos para eliminar o cheiro do allo dos dedos: ao lavar as mans, fregue os dedos contra o bordo da pía ou da billa de aceiro inoxidable da cociña. Porque as moléculas de xofre malolientes da túa man están unidas ás moléculas de aceiro inoxidable e o cheiro faise natural.

5. O allo vermello pódese usar mellor das seguintes formas

O allo roxo ou o allo vermello-violado consómese cru e tamén se usa na cociña.

Picar ou esmagar allos é moito mellor que simplemente pelala.

Por que é mellor esmagar?

Porque axiña que o cravo é cortado ou triturado, exponse ao osíxeno do aire e, como resultado, liberan compostos de xofre.

Por este motivo, os cociñeiros adoitan recomendar esperar un tempo despois de triturar o allo antes de usalo.

O allo morado pódese usar como allo tradicional para saltear, cocer ou cociñar como é habitual.

6. O allo morado pódese cultivar facilmente na casa

A mellor época para cultivar allos é entre novembro e decembro antes da primeira xeada. Porque neste caso os cravos teñen tempo de brotar e enraizar.

As sementes de allo morado son dentes e non hai un método específico para plantar allo morado nunha maceta ou xardín.

Recoméndase levar sempre luvas protectoras de xardín antes de mesturar o chan.

Entón, simplemente, elimina a casca exterior do allo que cobre todo o bulbo e separa os dentes.

Non é necesario pelar a pel dos cravos. Seleccione uns dentes grandes e plánteos a 2 polgadas de profundidade, separados entre 5 e 6 polgadas broca espiral.

Mantéñase húmido porque o necesita para crecer mellor e máis rápido.

Finalmente, o momento idóneo para colleitar é cando as follas inferiores comezan a secar, desenterran, cepillan o chan e deixan secar durante dúas semanas, despois almacénanse.

A planta de allo roxo e a flor roxa de allo silvestre parecen elegantes

7. Receita de allo morado: polo asado con allo morado

Varias receitas inclúen o allo morado como ingrediente principal, entre os que destaca o famoso polo asado con allo morado. Entón, imos aprender a facer isto.

Curso: Prato principal

cociña: americano

Tempo necesario: 15 minutos

Tempo de cocción: 1 hora e media

De servir: 6-8 persoas

Ingredientes

1 polo enteiro cos menullos eliminados

5 bulbos enteiros de allo morado (non cortes nin esmague o allo)

2 limóns cortados en rodajas

1 montón de mejorana fresca (substitutos da mejorana como o tomiño tamén se prefire)

3 culleres de sopa de aceite de oliva

1 cucharadita de sal e ½ cucharadita de pementa negra

Unhas culleradas de manteiga para regar

Precaución

Se es un principiante en habilidades de coitelo, úsao sempre luvas de cociña resistentes aos cortes.

Instrucións

1 paso

Pon a calor do forno a 430 °F.

2 paso

Corta a punta de cada bulbo de allo por ambos os dous extremos. Ademais, non tires os cabos soltos, utilizaranse máis tarde.

3 paso

Agora coloque estes bulbos de allo boca abaixo nunha tixola máis grande de xeito uniforme e pincela con aceite as partes superiores expostas.

4 paso

Se o polo está conxelado, desconxela durante polo menos 2 horas ou usa a bandexa de desconxelación que pode desconxelarse en menos tempo.

Rechea a parte oca do polo cos dentes de allo soltos previamente picados e as rodajas de limón de 1 limón. Ata as patas de polo para evitar que se caia o recheo.

5 paso

Pincela o polo con aceite de oliva e espolvoreo sal e pementa negra sobre o polo. Agora coloque o polo encima do allo na tixola.

6 paso

Poñer a tixola no forno e asar durante 20-40 minutos, dependendo do tamaño do polo. Continúa bañando o polo cada 10 minutos ou cando vexas que o polo está seco.

7 paso

Comproba cortando entre a perna e a á. Se os zumes comezan a correr aquí tamén, o polo está listo.

Conclusión

A palabra morado no allo significa que é rico en antocianinas, un poderoso antioxidante. Entón, cando dicimos allo morado, quere dicir que ten moito máis antioxidantes que o allo branco.

Preferirías allo morado nas túas comidas? Se si, por que? Comparte as túas opinións sobre esta variedade de allo na sección de comentarios a continuación.

Ademais, non esquezas fixar/Bookmark e visita o noso blogue para obter información máis interesante pero orixinal. (Vodka e zume de uva)