Unha guía con 6 substitutos económicos do azafrán + receita de arroz paella picante

Buscar un equivalente ao azafrán é o único motivo, ese é o ORZAMENTO. Si! O azafrán é, sen dúbida, a especia máis cara que hai nas cociñas.

Debido a que é tan caro, tamén se lle chama a especia máis lendaria do mundo porque só tes que pagar uns 10,000 dólares por un quilo de azafrán. Non é moi grande?

Por que é tan caro o azafrán? ¿É por gusto, demanda ou outras razóns? Como resultado da investigación, soubemos que a razón era o baixo rendemento do azafrán. (Sustituto do azafrán)

"Unha flor produce só 0.006 gramos de azafrán, polo que é unha especia cara".

Entón, que herbas económicas se poden usar en lugar do azafrán?

Substitutos ou substitutos do azafrán

Ao buscar un substituto para o azafrán, debes considerar tres cousas:

1. sabor azafrán
2. especia de azafrán
3. cor azafrán

Unha pitada = 1/8 a 1/4 cucharadita de azafrán en po

Dispoñible en dúas formas, fío e po, permíteche consultar todos os substitutos do azafrán:

Substituto do azafrán en po:

Algúns substitutos recomendados para o azafrán son:

1. Cúrcuma:

A cúrcuma, unha especia famosa, pertence á familia do xenxibre. É un dos substitutos do azafrán máis recomendados e os comerciantes sen escrúpulos véndeno como substituto do azafrán real xa que proporciona unha textura amarelada semellante aos pratos cando se engade. (Sustituto do azafrán)

Recoméndase a cúrcuma e o azafrán como substitutos, pero non son tan similares.

• A cúrcuma e o azafrán teñen diferentes familias: o azafrán obtense da familia das flores do azafrán, mentres que a cúrcuma se obtén da familia do xenxibre.
• O azafrán e a cúrcuma pertencen a diferentes rexións: o azafrán é orixinario de Creta, onde a cúrcuma é unha herba india.
• A cúrcuma e o azafrán teñen gustos diferentes: o sabor do azafrán é suave e suave, mentres que a cúrcuma é forte e dura que o azafrán. (Sustituto do azafrán)

Polo tanto, ao substituír a cúrcuma por azafrán, debes considerar a cantidade.

A fórmula do famoso chef americano Geoffrey Zakaria para un perfecto sabor azafrán:

conseguiches?

Substitúe o azafrán por cúrcuma para obter un sabor e textura similares:

1/4 cucharadita de cúrcuma + 1/2 cucharadita de pimentón = use 1/8 a 1/4 cucharadita de azafrán

Ademais, o uso de cúrcuma en comidas e alimentos é bastante económico en comparación con Safran. Se preguntas o prezo da cúrcuma por quilo, para a túa resposta debes saber que a cúrcuma véndese en dúas formas.

Un está en forma de raíz e o outro en forma de po. A raíz da cúrcuma, tamén chamada rizoma da cúrcuma, é máis pura que o po porque os comerciantes a miúdo a contaminan con colorantes alimentarios e outros aditivos.

Pódense mercar 226 gramos de cúrcuma por uns 13 dólares. (Sustituto do azafrán)

2. Colorante alimentario:

Se non queres usar nada específico pero queres conseguir un sabor similar, a cor dos alimentos pode desempeñar o mellor papel.

Use dúas gotas de colorante alimentario amarelo e unha gota de colorante alimentario vermello para conseguir unha textura e cor de azafrán semellantes. (Sustituto do azafrán)

3. Cártamo:

O máis recomendado e o terceiro mellor substituto do azafrán é o cártamo. A herba do cártamo pertence á familia das margaridas e úsase principalmente para facer aceite de cártamo. (Sustituto do azafrán)

Sabías que: Safflower ten máis nomes como Mexican Saffron ou Zofran.

Porén, a pesar de ser chamado Azafrán, non é exactamente como a planta do azafrán.

A especia de cártamo non ten un sabor forte. Pero recoméndase conseguir unha textura amarela clara e laranxa nos pratos.

Outra diferenza entre o cártamo e o azafrán é que o azafrán se obtén do estigma da flor, mentres que o cártamo se deriva dos pétalos secos das flores de camomila.

Aínda así, o cártamo pode ser o substituto menos caro do azafrán porque só custa entre 4 e 10 dólares por libra. (Sustituto do azafrán)

Canto custa o cártamo e o azafrán?

Use a seguinte fórmula para cambialo:

1 cucharada de azafrán = 1 cucharada de azafrán

4. Pimentón:

Outra especia, o pementón, tamén é coñecida como unha excelente alternativa ao azafrán. A especia está dispoñible en forma de po e deriva das variedades vexetais máis doces de capsicum annuum.

Podes atopar diferentes combinacións de pementos nesta herba. Tamén é un excelente alternativa á pementa de caiena.

Non obstante, cando se usa en lugar do azafrán, mestúrase con cúrcuma.

O pimentón e a cúrcuma son a receita perfecta de paella española. A receita está incluída nas seguintes seccións deste blog.

5. Achiote:

Por último, pero non menos importante, o achiote é o substituto do azafrán máis barato. Si, onde o azafrán é a especia máis cara, o achiote é unha das especias máis baratas e máis listadas.

Sabes? Coñécese a Annatto como o azafrán do pobre?

O achiote é en realidade a semente da árbore achiote e cultívase en América do Sur e Central. O achiote recoméndase como substituto do azafrán tanto para a especia como para a cor do azafrán.

Non obstante, dado que está dispoñible en forma de sementes, cómpre facer algunhas preparacións antes de usalo como substituto. Para isto,

• Facer po moendo
• or

• Facer masa con aceite ou auga

O sabor do achiote é terroso e almizclado, polo que é un dos grandes substitutos do azafrán nos pratos de paella.

6. Flores de caléndula:

A caléndula volve ser unha flor de pétalos amarelos que substitúe mellor á cor do azafrán. A caléndula pertence á familia dos xirasols e é orixinaria das Américas.

Debido á súa textura amarela fresca, úsase como herba e como especia en varios pratos. As súas follas sécanse ao sol ou nun forno para facer especias de caléndula.

Sabías que a especia de caléndula é coñecida como azafrán Imaret.

Utilízase en pratos xeorxianos para a mellor formación de salsa. As follas de caléndula tamén dan unha cor amarela ao secar e verter nos pratos. Polo tanto, convértese nun dos substitutos do bo azafrán.

A caléndula é o mellor substituto do azafrán para sopas e arroces como a paella.

7. Substituto do azafrán de bricolaxe por un internauta:

Non probamos esta receita pola nosa conta, pero si a atopamos nun foro aleatorio onde alguén creara un substituto do azafrán que entendía a fórmula e as herbas únicas.

Cremos que todas as mulleres son marabillosas bruxas de cociña e saben como experimentar con herbas e especias.

Polo tanto, engadímolo para ver se axuda:

Condimento e cor de azafrán Substituto = ½ TBS zume de limón + ¼ TBS comino + ¼ TBS caldo de polo (en po) + 1 TSP Cúrcuma

Cociña con substitutos do azafrán:

Aquí atoparás deliciosas receitas con herbas e especias en lugar de azafrán.

Entón, imos comezar a cociñar boa comida sen quebrar o teu banco:

1. Receita de condimento para paella:

Cremos que a paella é a consulta máis demandada á hora de facer unha receita de substituto do azafrán.

Debe ser, porque a vida séntese incrible cando sae da tixola paella fresca picante.

O azafrán xoga un papel moi importante na elaboración do arroz para paella, polo que é absolutamente imprescindible. Pero que pasa se o azafrán non está dispoñible ou non o podes pagar?

Aquí tes a receita da paella que podes facer con subs de azafrán:

Materiais básicos que necesitarás:

Ingredientes	cantidade	Textura
Arroz (Paella ou risotto)	300 gramos	Cru
Peito de polo	Libras 2	Desossado/picado
Mix de mariscos	400 gramos	Conxelado
Aceite de oliva	2 culler de té	Para marinar

Herbas e especias que necesitarás:

Ingredientes	cantidade	Textura
Azafrán sub	Cúrcuma Páprica	¼ cucharadita ½ cucharadita	Po
Cayenne Pepper	1 cucharadita ou segundo o gusto	Po
Allo	3-4 culleres de sopa	Po
Papel negro	1 culler de té	Terreo
Sal	Para o gusto	Po
Cebolas	1	Picado
Pemento vermello	1 culler de té	Esmagado
orégano	2 culler de té	seco
folla de loureiro	1	Folla
salsa	½ acio	Picado
Tomiño	1 culler de té	seco
pementón	1	Picado

Para cociñar:

Ingredientes	cantidade	Textura
Aceite de oliva	2 culleres de sopa	Aceite
Caldo de polo	Cuarto 1	Líquido

Nota: Podes usar calquera alternativa de sementes de alcaravea en vez de tomiño seco.

Ferramentas que precisa:

A helicóptero, unha cunca mediana con tapa hermética, culleres, paelleira, bandexa para desconxelar

Método paso a paso:

Antes de ti no fogón,

1. Marinar o polo cortado en dados nunha cunca mediana con dúas culleradas de aceite de oliva, pimentón, tomiño, sal e pementa. Cubra cunha tapa hermética e métese na neveira.
2. Para descongelar o marisco conxelado, colócao no bandexa de desconxelación.
   Despois diso, comeza a cociñar,

3. Poñer o lume a lume medio e colocar nela unha paelleira. Engade o arroz, o allo e os flocos de pemento vermello e continúa mesturando durante tres minutos.
4. Engade todas as demais especias co caldo de polo e a reladura de limón e agarda a que ferva.
5. Despois de ferver, baixa o lume e cociña a cazola durante 20 minutos.
Durante estes 20 minutos:

6. Poñer unha tixola a lume medio no outro lado do fogón. Engade 2 culleradas de aceite de oliva e mestura as chuletas de polo marinadas.
7. Pasados ​​uns minutos engade o pemento morrón e a salchicha e deixa cocer os ingredientes durante 5 minutos.
8. Engade o marisco e cociña ata que vexa que comezan a dourarse.
Agora a última parte, o servizo:

Estender o arroz cocido nunha bandexa para servir coa mestura de marisco e carne como capa superior.

Lecer!

Despois de probar esta receita, non esquezas comentar a continuación como se cociñaba con substituto do azafrán e se sentiches algo diferente no seu sabor.

Ademais, non esquezas fixar/Bookmark e visita o noso blogue para obter información máis interesante pero orixinal.