7 Substituto da cúrcuma: razóns para usar, sabor e receitas famosas

Algunhas especias son indispensables na nosa cociña porque desempeñan un dobre papel: tanto engadindo cor como aportando bo sabor.

Non é como os pementos que só engaden sabor ou colorantes alimentarios que só engaden cor ao prato.

Unha destas especias de dobre función é a cúrcuma, que podes atopar en todas as tendas de especias.

Pero hoxe, en lugar de discutir a propia cúrcuma, estaremos falando de substitutos da cúrcuma.

Entón, imos discutir o ben que funciona cada unha das alternativas de cúrcuma en termos de sabor, cor e beneficios para a saúde. (Sustituto de cúrcuma)

7 substitutos da cúrcuma para un sabor similar

Se a cúrcuma non será a túa primeira opción na túa receita porque es alérxico ou non, podes probar as sete alternativas a continuación.

Así que imos coñecer cada un deles. (Sustituto de cúrcuma)

1. Comiño

Moita xente pregunta: "Podo usar comiño en lugar de cúrcuma?" fai preguntas como A resposta é si porque en canto ao sabor, o substituto do comiño é o substituto máis próximo.

Originaria de Oriente Medio e do subcontinente indio, é unha das especias máis versátiles e facilmente dispoñibles do mundo. A parte comestible son as sementes, polo que é popular.

É o mellor substituto da cúrcuma na cociña porque che dá un sabor similar. (Sustituto de cúrcuma)

Por que comiño?

• Sabor terroso que lembra a cúrcuma
• Proporciona aroma a cúrcuma
• facilmente dispoñible
• Barato

Desvantaxe de usar comiño como substituto da cúrcuma

• Non dá á túa comida unha cor amarela-laranxa.

As mellores receitas que poden substituír a cúrcuma por comiño

• Lámpada picante Fideos esmagados a man
• O comiño é o mellor substituto da cúrcuma para as sopas. (Sustituto de cúrcuma)

Comparación de datos nutricionais

Comiño	Cúrcuma
enerxía	375 kcal	312 kcal
Proteína	17.81	9.68 g
Fats	22.27	3.25 g
Carbohidratos	44.24	67.14 g
Fibra	10.5	22.7

Sabor a comiño

• Cálido, terroso, cun pouco de amargor e dozura

• Semellante ás sementes de comiño, o comiño ten un sabor lixeiramente cálido e terroso. (Sustituto de cúrcuma)

Como usar o comiño

• Substitúe as sementes de comiño enteiras ou moídas por unha cantidade igual de cúrcuma. (Sustituto de cúrcuma)

2. Mace & Paprika

O pimentón realmente pódese chamar unha combinación de diferentes pementos vermellos. Os seus sabores van desde ardentes ata lixeiramente doces. A cor é vermella, pero non demasiado picante.

A maza é unha especia aromática marrón dourada que se obtén a partir do núcleo seco da semente de coco. (Sustituto de cúrcuma)

Por que unha mestura de macis e pimentón?

• A combinación correcta de macis e pimentón combinará co sabor da cúrcuma.

A desvantaxe de usar macis e pimentón en lugar de cúrcuma

• A cor será diferente da que dá a cúrcuma.

As mellores receitas de cúrcuma para substituír macis e pimentón

• A mestura de macis e pimentón é un dos mellores substitutos da cúrcuma para os encurtidos. (Sustituto de cúrcuma)

Maza	Páprica	Cúrcuma
enerxía	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Proteína	6 g	14 g	9.68 g
Fats	36 g	13 g	3.25 g
Carbohidratos	49 g	54 g	67.14 g
Fibra	21 g	35 g	22.7

Bollo e pimentón a gusto

• Mace ten un sabor forte e picante. Por outra banda, o sabor do pemento vermello é forte e a súa temperatura varía segundo a temperatura dos pementos que forman o pemento vermello.

Como usar macis e pimentón?

• Unha ½ cantidade de cúrcuma está ben, xa que os dous ingredientes son picantes.

Para a túa información

1 onza = 4 culleres de sopa (en po)

1 cullerada = 6.8 g

2 cucharadas de rizoma de cúrcuma fresca picada = ¼ a ½ cucharadita de cúrcuma moída (substituto da cúrcuma)

Substitutos de cúrcuma para cor semellante

3. Mostaza en po

Que pode substituír o po de cúrcuma? Ben, se estás preocupado pola propiedade colorante da cúrcuma aquí, non é máis que mostaza en po.

O po de mostaza obtense moendo as sementes de mostaza e filtrando a vaíña para obter un po fino detrás.

É o mellor substituto da cúrcuma para o curry porque estás máis preocupado pola cor.

Non obstante, o envase comercial de mostaza en po é unha combinación de sementes de mostaza marrón, sementes de mostaza branca, algo de azafrán ou ás veces cúrcuma. (Sustituto de cúrcuma)

Por que mostaza en po?

• O mellor do po de mostaza é que che dá a cor que queres da cúrcuma.
• Axuda a loitar contra a asma e a pneumonía. (Sustituto de cúrcuma)

Desvantaxe de usar mostaza en po en lugar de cúrcuma

• O po de mostaza non proporcionará tantos beneficios para a saúde desexados como a cúrcuma.
• Mellores receitas para a cúrcuma para substituír a mostaza en po
• escabeche
• Carne para conseguir un sabor picante
• Pasta de mostaza (comúnmente usada en hot dogs)

Comparación de datos nutricionais

Mostaza en po	Cúrcuma
enerxía	66 kcal	312 kcal
Proteína	4.4 g	9.68 g
Fats	4 g	3.25 g
Carbohidratos	5 g	67.14 g
Fibra	3.3 g	22.7

Sabor a mostaza en po

• Dálle unha forte calor á túa comida. Noutras palabras, un sabor forte e picante cun aroma fresco.

Como usar mostaza en po?

• Úsase principalmente en aderezos para ensaladas
• Salsas de queixo e nata
• Engadir carne picada

4. Azafrán

O azafrán é a especia máis cara do mundo, obtida das flores do azafrán. O estigma e os estilos das flores, chamados fíos, son os que fan o azafrán.

Estes fíos sécanse antes de poñerse en uso.

Moi interesante. Tanto a cúrcuma como o azafrán chámanse substitutos entre si: a cúrcuma substitúe ao azafrán e viceversa.

Por que azafrán?

• Se queres darlle á túa comida a mesma cor que a cúrcuma, usa cúrcuma en lugar de azafrán sen dubidalo.

Desvantaxe de usar azafrán en lugar da cúrcuma

• caro de máis
• É un pouco máis doce, polo que pode non coincidir co sabor amargo e terroso da cúrcuma.

As mellores receitas de cúrcuma para substituír o azafrán

Aquí tes o consello de Geoffrey Zakarian, un recoñecido chef e restaurador estadounidense.

O seu verdadeiro consello é substituír o azafrán cunha mestura de cúrcuma e pimentón. Pero pola contra, podemos substituír o dobre de azafrán por cúrcuma.

Comparación de datos nutricionais

azafrán	Cúrcuma
enerxía	310 kcal	312 kcal
Proteína	11 g	9.68 g
Fats	6 g	3.25 g
Carbohidratos	65 g	67.14 g
Fibra	3.9 g (dietético)	22.7

sabor azafrán

• O azafrán ten un sabor sutil; Diferentes persoas defínense de xeito diferente.
• É floral, picante ou parecido ao mel.

Como usar o azafrán

• En lugar de ½ cucharadita de cúrcuma, substitúe 10-15 fíos de azafrán.

5. Sementes de achiote

Se buscas a mesma cor que a cúrcuma, as sementes de achiote son outra boa opción.

As sementes de achiote son un colorante alimentario derivado da árbore achiote orixinaria de México e Brasil.

Engade cor amarela ou laranxa aos alimentos.

Por que sementes de achiote?

• Dálle ao prato unha cor amarela-laranxa como a cúrcuma.
• Útil en diabetes, febre, diarrea, azia, malaria e hepatite

A desvantaxe de usar achiote como substituto da cúrcuma

• Non recomendado se buscas os beneficios e o sabor da cúrcuma.

As mellores receitas que poden substituír a cúrcuma por achiote

• Calquera receita de arroz ou curry.

Comparación de datos nutricionais

Achiote	Cúrcuma
enerxía	350 kcal	312 kcal
Proteína	20 g	9.68 g
Fats	0	3.25 g
Carbohidratos	60 g	67.14 g
Fibra	3 g	22.7

Sabor de achiote

• Doce, pimentado e un pouco de noz.

Como usar o achiote?

• Comeza coa metade da cantidade e aumenta ata a mesma cantidade.

Substitutos da cúrcuma para beneficios similares para a saúde

6. Enxebre

O xenxibre é outro substituto próximo á cúrcuma. Como a cúrcuma, é unha planta con flores cuxas raíces úsanse como especia.

O xenxibre, na súa forma fresca, é o substituto máis próximo da cúrcuma fresca.

Por que xenxibre?

• Debido a que é da mesma familia que a cúrcuma, ten beneficios para a saúde similares aos da cúrcuma, como antiinflamatorios e anticanceríxenos.
• Pódese usar facilmente. Está en case todas as cociñas.

Desvantaxe de usar xenxibre como substituto da cúrcuma

• A diferenza da cúrcuma, a maioría non está dispoñible en forma de po.
• Non dá á túa comida un sabor amarelo-laranxa

As mellores receitas que poden substituír a cúrcuma por xenxibre

• A sopa é un deses pratos nos que o xenxibre pode substituír definitivamente á cúrcuma.

Comparación de datos nutricionais

Xenxibre	Cúrcuma
enerxía	80 kcal	312 kcal
Proteína	1.8 g	9.68 g
Fats	0.8 g	3.25 g
Carbohidratos	18 g	67.14 g
Fibra	2 g	22.7

Sabor a xenxibre

• Sabor picante, picante e picante.

Como se usa o xenxibre?

• Use a mesma cantidade. Tanto o allo fresco como o en po pódense usar para a cúrcuma. Pero para a cúrcuma fresca é mellor usar allo fresco e viceversa.

7. Curry en po

É a especia máis común que se atopa en calquera fogar do subcontinente indio.

O curry en po é unha combinación de cúrcuma, pementa en po, xenxibre moído, comiño moído, cilantro moído e está dispoñible en concentracións baixas ou altas.

Por que curry en po?

• Contén cúrcuma xunto con outras especias
• Ofrécelle os beneficios para a saúde de varias especias
• dá case a mesma cor

Desvantaxe de usar curry en po como substituto da cúrcuma

• Debido a que é unha mestura de diferentes especias, non lle dará á túa comida exactamente o mesmo sabor que a cúrcuma.

As mellores receitas que poden substituír o curry en po por cúrcuma

• Ovos de diaño
• Pulsos

Comparación de datos nutricionais

Curry en po	Cúrcuma
enerxía	325 kcal	312 kcal
Proteína	13 g	9.68 g
Fats	14 g	3.25 g
Carbohidratos	58 g	67.14 g
Fibra	33 g	22.7

Sabor a curry en po

• Sabor único porque o compoñen tanto as especias salgadas como as doces. A intensidade da calor depende da cantidade de pementa utilizada.

Como usar o curry en po?

• ½ ou ¾ cucharadita de curry en po é suficiente para substituír 1 cucharadita de cúrcuma.

Conclusión

Se estás sen cúrcuma ou estás buscando un substituto para a cúrcuma, usa unha mestura de comiño, macis e pementa de caiena para obter un sabor similar. Para unha cor amarela-laranxa semellante na túa comida, usa mostaza en po, azafrán ou sementes de achiote; E, finalmente, o xenxibre e o curry en po son os mellores substitutos da cúrcuma que poden darche beneficios para a saúde similares.

Cantas veces usaches unha alternativa de cúrcuma na túa receita? Como funcionou? Avísanos na sección de comentarios a continuación.

Ademais, non esquezas fixar/Bookmark e visita o noso blogue para obter información máis interesante pero orixinal.