Receita tradicional de Ratatouille 2022

Acerca de Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ ˌRætəˈtuːi /RAT-ə-TOO-ee, Francés: [ʁatatuj] (escoitar); Occitan: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (escoitar)) é un francésProvenzal prato de guisadolegumes, con orixe en agradable, e ás veces referido como ratatouille nicoise (Francés: [niswaz]). As receitas e os tempos de cocción son moi diferentes, pero inclúense ingredientes comúns tomate, allo, cebola, abobrinha (cabaciño), berinjela (berenxena), pemento (pemento morrón) e algunha combinación de follas verdes herbas común á rexión.

Orixes

A palabra Ratatouille deriva do Occitan ratatolha e está relacionado co francés ratouiller   tatouiller, formas expresivas do verbo touiller, que significa "mexar". De finais do século XVIII, en francés, só indicaba un cocido groseiro. A ratatouille moderna - tomates como base para salteado allo, cebola, abobrinha, berinjela (berenxena), pementón, manjerona, herba doce   Manjericãoou folla de loureiro   tomiño, ou unha mestura de herbas verdes como herbes de Provenza – non aparece impreso ata c. 1930.

Preparación

The Guardianescritor de comida e bebida, Felicity Cloake, escribiu en 2016 que, tendo en conta as orixes relativamente recentes da ratatouille (apareceu por primeira vez en 1877), existe unha gran variedade de métodos de preparación para ela. O Larousse Gastronomique afirma que “segundo os puristas, as diferentes verduras deben ser cociñadas por separado, despois combinadas e cociñadas lentamente ata conseguir unha consistencia suave e cremosa”, de xeito que (segundo o presidente da comisión de Larousse Joel Robuchon) "cada [vexetal] sabe verdadeiramente por si mesma". (Ratatouille Nicoise)

Pratos relacionados

Pratos semellantes existen en moitas cociñas. Estes inclúen: ratatouille (Castelán-Manchego, España), samfaina (Catalán, España), tombet (mallorquín), ciambota, capucha   Peperonata (Italia   Tunisia), briám   tourloú (grego), chapapote   variedade (turco), ajapsandali (xeorxiano), lecsó (húngaro), ghiveci (romanés) E zaalouk (Marroquí). Diferentes partes do Subcontinente indio teñen as súas propias versións do guiso de verduras de inverno. Gujarat fai undhiyu, Kerala aviariae Bengala shukto. Confit byaldi pode considerarse como unha variación do prato.

Se estás a buscar unha receita tradicional de ratatouille para levar a cociña provenzal francesa á túa mesa, atopáchesa. A ratatouille non só é un prato saudable e abundante, tamén é moi fácil de facer, incluso para un principiante na cociña.

A receita orixinal non contén carne nin peixe, polo que a ratatouille tamén é apta para veganos.

Neste artigo, aprenderá sobre a orixe do prato, completará a lista de ingredientes e coñecerá o proceso de preparación. Ademais, compartirei algúns consellos de preparación e servizo. (Ratatouille Nicoise)

Que é Ratatouille?

A ratatouille é un prato famoso da rexión francesa da Provenza. A rexión é coñecida pola súa fermosa paisaxe e a súa deliciosa comida e viño, especialmente os viños rosados. A cociña provenzal é sinxela e fai uso de ingredientes frescos e de tempada. Isto é o que lle dá un sabor mediterráneo. As herbas silvestres complementan as verduras de tempada e crean unha harmonía de sabor vertixinosa. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille é en realidade un guiso de verduras e foi creado para celebrar e agradecer aos agricultores. Os froitos do seu traballo están incluídos no prato e a receita ten moitas variacións. Moitas veces atoparás berinjela, cebola, calabacín e outras verduras e herbas.

O prato ás veces chámase Ratatouille Nicoise cando contén alcaparras, olivas Nicoise ou Kalamata.

Non obstante, unha obriga para a receita é o proceso de cocción lenta. Permite que os ingredientes se mesturen ben e creen unha sorprendente harmonía de sabores reconfortantes.

Polos seus ingredientes saudables e frescos, a ratatouille está no menú dos que queren perder peso de forma saudable. Ademais, a comida é ben equilibrada e é unha excelente opción para veganos e vexetarianos porque contén todos os nutrientes beneficiosos.

A raíz do nome do prato é o verbo francés touiller. O verbo significa mesturar. Aínda que algúns poden argumentar que o nome representa o método correcto de cociñar, seguirémonos coa receita e o método de cociña tradicional. (Ratatouille Nicoise)

É a Ratatouille un prato principal?

Pódese comer pisto como prato principal, como facían antigamente os agricultores. Porén, hoxe en día a ratatouille é máis un prato e só se combina con pasta, arroz, peixe ou produtos de polo como prato principal.

Mira este vídeo para obter máis información:

Receita tradicional de ratatouille

Que necesitas:

Táboa de cortar
Coitelo afiado ou picador de verduras
triturador de allos
cazola profunda
cunca para mesturar ingredientes
Bandexa

Contido:

Cebolas
Allo
tomates frescos
Cabaciña
Pemento vermello e verde
cabaza amarela
Berenxena
aceite
Vinagre
Sal
Pimenta
Herbas frescas ou secas en Provenza
Manjericão

Tempo medio de cocción: Unha e media a dúas horas (Ratatouille Nicoise)

Mira este vídeo para obter máis información:

Como facer as túas herbas de Provenza para Ratatouille?

Se non tes herbas temperadas compradas na tenda en Provenza, podes facelas na casa cos ingredientes axeitados. As especias son esenciais para que a súa ratatouille poida degustar autenticamente o francés. (Ratatouille Nicoise)

Aquí tes o que necesitarás:

• Moedor de especias
• Bol para mesturar os ingredientes
• Recipiente con tapa

Ingredientes:

• Sementes de fiúncho - 1 culler de sopa
• Estragón seco - 1 culler de sopa
• perifollo seco - 1 cucharadita
• mejorana seca - 3 culleres de sopa
• romeu seco - 2 culleres de sopa
• Salgado de verán seco - 3 culleres de sopa
• menta seca - 1 cucharadita
• Lavanda seca - 1 cucharadita
• Albahaca seca - 1 culler de sopa
• Tomiño seco - 1/4 cunca

Comeza por moer as sementes de fiúncho e o romeu no moedor. Engade os ingredientes moídos a unha cunca e engade as herbas e especias restantes á tixela. Mestura ata que estea todo ben mesturado e gárdao nun recipiente con tapa. Recibirás suficiente condimento para varios pratos de ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Como escoller os ingredientes?

A ratatouille é mellor cando se prepara a partir de verduras frescas de tempada. Por exemplo, os tomates de verán madurados ao sol engadirán un sabor fresco especial ao prato, pero se estás fóra de tempada, podes escoller tomates enlatados de alta calidade.

Ao escoller a berinjela, intente atopar vexetais novos e firmes. A pel tamén debe ser sensible. Non use berinjelas vellas e esponxosas, moitas veces son graxas e poden ter un sabor amargo.

Busca tamén cabaza nova e cabaza amarela. As verduras vellas serán duras por fóra e esponxosas por dentro.

A berinjela tamén debe ser nova, delgada e firme, coa pel o suficientemente sensible como para querela comer. Evita as berenxenas gordas, vellas e esponxosas, arruinarán todos os teus esforzos. (Ratatouille Nicoise)

Como cortar ingredientes?

A samfaina tradicional ten anacos de verduras de tamaño medio en lugar de pequenos. Isto garantirá que cada ingrediente conserve a súa forma e o seu sabor distintivo. Se cortas vexetais en cubos pequenos, algúns poden cociñarse en exceso e perder a súa forma durante o procesamento.

Intente cortar as verduras uniformemente e aproximadamente do mesmo tamaño; isto permítelle obter máis verduras nun garfo pero aínda así coñecer os ingredientes. O tamaño dunha frauta de champaña pode ser óptimo. (Ratatouille Nicoise)

Preparando Ratatouille Tradicional - Guía paso a paso

Agora que xa tes todo preparado, toca cociñar. Recomendo preparar todo antes de comezar a cociñar porque a receita será máis sinxela de seguir. E incluso os chefs experimentados non cortan e cociñan ao mesmo tempo.

Mira este vídeo para obter máis información:

1 paso

A ratatouille comeza coas cebolas. Así podes cortalos en anacos e reservalos mentres preparas os outros ingredientes. Para a samfaina tradicional, o pemento ten que ser asado. Lava e seca os pementos.

Prequentar o forno a 400 graos e colocar todos os pementos na bandexa do forno e méteos no forno. Asar pementos enteiros failles suar, tenros e afumados.

Pasados ​​os 20 minutos, dálle a volta aos pementos coa axuda dunhas pinzas e métese no forno durante 20 minutos máis. Saberás que os teus pementos están feitos se a casca é suave e esponxosa e os pementos se reduciron un pouco.

Sácaas do forno, deixalas arrefriar un pouco, pelalas, quítaselles as sementes e cortamos os pementos en partes iguais do tamaño da cebola e outras verduras.

Os pementos asados ​​son deliciosos e un dos trucos da tradicional ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

2 paso

Despois picamos o cabaciño, a cabaciña amarela e a berenxena e reservamos.

Se tes tomates frescos, usa un coador e unha cunca para quitar as sementes e cortar os tomates en dados. Recolle a auga restante nun recipiente separado. (Ratatouille Nicoise)

3 paso

O seguinte é preparar o allo. Pelar e picar as peles e poñelas nun recipiente aparte. Xire o forno a 375 graos. (Ratatouille Nicoise)

4 paso

Engade o calabacín amarelo picado a un bol e bota aceite de oliva, sal e pementa. Usa as mans para mesturar todo.

Repita o proceso coa berenxena nunha cunca separada.

Para a tradicional ratatouille, frite o cabaciño e a berenxena como se faría co pemento morrón.

Coloque as verduras nunha tixola e métese no forno a 375 graos durante aproximadamente media hora. (Ratatouille Nicoise)

5 paso

Mentres as berenxenas e o calabacín amarelo están no forno, debes meter moito aceite na tixola e comezar a cociñar as cebolas. Escolle unha pota grande e profunda na que planeas cociñar todo o prato.

Engade sal e remove as cebolas xa que axudará a que a cebola libere o seu zume. Faino a lume medio para que as cebolas desprendan lentamente o seu vapor, o que engadirá un bo sabor.

Cando observes que as cebolas están soltando o seu zume, aumenta un pouco o lume e carameliza as cebolas ata que estean de cor marrón claro. (Ratatouille Nicoise)

6 paso

Despois de que as cebolas estean cocidas, engade o calabacín asado, as berenxenas e os pementos. Mestura ben e engade os anacos de tomate sen sementes xunto ao zume de tomate. Revolver de novo e cociñar uns minutos a lume medio. Asegúrate de ter suficiente zume de tomate para cubrir todos os ingredientes e evitar que se queime despois.

Despois é hora de engadir o allo e os condimentos. Comeza coas poucas herbas que preparaches anteriormente, engadindo só sal e pementa primeiro.

Poña os ingredientes a ferver a lume medio para evitar queimaduras. (Ratatouille Nicoise)

7 paso

Agora é o momento de facerse elegante. Practica Etuvee, unha técnica de cocción que cobre basicamente a tixola cunha tapa, pero non por completo. Asegúrese de que a tapa non cubra completamente a pota para que a humidade poida escapar. (Ratatouille Nicoise)

8 paso

Deixamos cocer todos os ingredientes durante aproximadamente unha hora a lume medio. As pezas de cabaciña e berinjela deben estar lixeiramente suaves, pero cociñadas uniformemente e non tenras. Aínda deberías ser quen de garfialas. (Ratatouille Nicoise)

Cando o teu pisto estea listo, déixao arrefriar durante a noite. Tradicionalmente, a ratatouille prepárase o día anterior, pero deixala arrefriar durante a noite realza o sabor dos ingredientes. Engade un pouco de vinagre para aumentar o sabor do aceite de oliva e o zume de tomate antes de que esteas listo para comer. Engade as herbas da rexión, mestura os ingredientes e quenta antes de servir.

Tamén podes servir a samfaina refrixerada con pan. (Ratatouille Nicoise)

Receitas de Ratatouille - Variacións

Ademais das diferentes técnicas de corte, algúns chefs tamén elaboran as súas propias versións de ratatouille. Algúns defenden cociñar todos os ingredientes xuntos, mentres que outros prefiren cociñar as verduras por separado e combinalas ao final. (Ratatouille Nicoise)

A receita tradicional de ratatouille prevé que o pemento morrón, o calabacín e a berinjela sexan asados ​​por separado e despois cociñados lentamente xuntos. Deste xeito, os sabores iranse fusionando aos poucos, logrando finalmente un sabor único. Non é práctico cociñar todos os ingredientes por separado, pero o argumento xusto é que cada vexetal conservará o seu sabor orixinal.

Pero se queres unha comida tradicional provenzal, cociña os ingredientes nunha pota grande, comezando polas cebolas e engadindo aos poucos os restantes ingredientes. (Ratatouille Nicoise)

Algunhas receitas suxiren mesturar os ingredientes frescos na pota, cubrilos con zume de tomate e colocalos no forno. Aínda que poida parecer unha forma práctica de preparar o prato, o resultado non é unha cazola como a ratatouille, senón algo diferente. Tamén corres o risco de quedar vexetais pegajosos e de estropear o sabor e a presentación da túa ratatouille.

Por último, podes atopar unha fermosa presentación de ratatouille nas redes sociais, que suxire cortar os ingredientes en rodajas pequenas e aliñalos na pota para conseguir unha comida animada. Aínda que se ve ben, as rodajas finas son fáciles de cociñar en exceso e non obterás unha cazola de ratatouille. Pola contra, obterás vexetais esponxosos e unha fermosa imaxe para a túa conta de Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Mira este vídeo para saber máis:

As 3 mellores formas de servir Ratatouille

A ratatouille sérvese tradicionalmente con arroz cocido ou carne.

Non obstante, hai tres formas creativas de facer unha ratatouille no inicio da túa comida: almorzo, xantar ou cea. (Ratatouille Nicoise)

Idea de almorzo

Se tes restos de ratatouille, non os tires. Pola contra, faga unha tortilla como adoita facer e bote sobre ela os restos de ratatouille. Os líquidos farán que a tortilla sexa suculenta e a combinación será un almorzo saudable e saudable perfecto para comezar un día incrible. (Ratatouille Nicoise)

Idea do xantar

A ratatouille combina perfectamente co polo á prancha e non necesitas moito para decorar o prato. Grella o polo e coloque unha culler de cociña de ratatouille no prato. Completa con polo á prancha e voilá: acabas de facer unha comida sa que contén todas as proteínas, vitaminas e fibra que necesitas para manterte con enerxía durante o resto do día.

A ratatouille sabe mellor se o preparas cun día de antelación e pode manterse fresco durante varios días na neveira. Ao día seguinte, podes usar peixe con patacas cocidas, arroz ou ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Idea de cea

Como recheo para filloas, podes usar ratatouille. Usando unha crepe, pode facilmente facer filloas con ovos, fariña e leite ou mercalas na tenda. Quenta a túa ratatouille e enche as filloas con ela.

As filloas de ratatouille son o truco perfecto para alimentar aos nenos con vexetais saudables. Decora as filloas con tomates cherry e albahaca fresca, aos teus fillos encantaralles. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille conmovedora: prato familiar saudable e fácil de facer

Ratatouille é máis fácil de preparar que de pronunciar e aprenderás rapidamente a facelo. Os sabores deste prato saudable dependen da frescura dos ingredientes e axiña serás hábil para escoller a mellor verdura para a túa pisada.

É un prato versátil que se pode servir con moitos outros ingredientes. O guiso de ratatouille é unha boa forma para que os principiantes coñezan a cociña francesa e aporten un sabor mediterráneo ao seu prato.

Se che gustou a miña receita tradicional, considera gustarlle e compartila cos teus amigos e familiares sen importar as súas habilidades de cociña. A Ratatouille é fácil de facer e incluso os principiantes poden ter éxito.

Algunha vez fixeches ratatouille na casa? Cómo foi?

Ademais, non esquezas fixar / marcar e visitar o noso blogue para obter información máis interesante pero orixinal. (Ratatouille Nicoise)

Relacionados:

20 agasallos estraños ao teu amigo máis estraño en 2021

Guía de aspecto, comportamento e tempramento do can de pastor alemán negro

22 Flores azuis que odiarás por non saber antes

10 segredos sobre o té Cerasee que nunca se revelaron nos últimos 50 anos.

¿Os gatos poden comer leituga? É bo ou malo?